Пищевая промышленность. Оборудование


Архив рубрики ‘Методики санитарно-микробиологических исследовании’

18.06.10 Кисломолочные продукты

Простокваша (Мечниковская и обыкновенная), йогурт, ряженка. Пробы этих продуктов для исследования отбирают так же, как и при исследовании пастеризованного молока и... 

16.06.10 Исследование молока и сливок (часть 3)

Посевы ставят в термостат при 30°С на 7 дней. В течение этого времени молоко, в котором содержались молочнокислые бактерии, должно свернуться. Для подтверждения присутствия... 

14.06.10 Исследование молока и сливок (часть 2)

Определение титра кишечной палочки (коли-титра) молока. В сыром молоке и сливках определяют бродильный титр. Пробирки со средой Кесслер после посева в них 1 мл соответствующих... 

12.06.10 Исследование молока и сливок (часть 1)

Отбор проб. Молоко и сливки после тщательного перемешивания отбирают в количестве около 50 мл стерильным пробоотборником или черпаком в стерильную посуду, которую закрывают... 

10.06.10 Исследование яиц и яйцепродуктов

Для бактериологического исследования отбирают только те яйца, при овоскопировании которых возникает сомнение в их качестве. Яйца протирают стерильным увлажненным... 

08.06.10 Методика бактериологического исследования консервов после стерилизации

Для бактериологического исследования готовой продукции согласно ГОСТ 87560—70 отбирают среднюю пробу от сменной выработки консервов одного наименования и одного размера... 

03.06.10 Методика бактериологического исследования консервов до стерилизации

Отбор проб. Для бактериологического исследования консервов до стерилизации отбирают следующие образцы (банки): сразу после закатки, через 1 ч после начала работы линии. В... 

03.06.10 Исследование мясных консервов

Бактериологический контроль качества консервов в процессе их производства включает бактериологическое исследование содержимого консервных банок перед стерилизацией... 

02.06.10 Обнаружение бактерий из рода Salmonella и рода Proteus

Для определения присутствия бактерий из рода Salmonella производят посев 25 мл анализируемой взвеси во флакон Сокслета, содержащий 100 мл среды обогащения (Кауфмана, Мюллера... 

31.05.10 Определение бактерий группы кишечных палочек

В пробирки с 10 мл среды ХБ, Хейфеца или Кесслср двойной концентрации вносят по 5 мл анализируемой взвеси стерильной пипеткой. Посевы помещают в термостат на 18—20 ч при... 

29.05.10 Определение общего количества микробов

Для определения общего количества микроорганизмов в 1 г вареной, варено-копченой, сыро-копченой и других колбас отбирают пробы согласно ГОСТу. Из каждой пробы, приготовленной... 

27.05.10 Исследование колбасных изделий

Бактериологическое исследование колбасных изделий проводят по ГОСТ 9958—74. Отбор, подготовка проб и проведение анализа. Отбор проб для бактериологического контроля... 

25.05.10 Исследование на выявление анаэробных клостридий

Эти исследования проводят при подозрении на следующие заболевания: эмкар (эмфизематозный карбункул), злокачественный раневой газовый отек, брадзот овец, дизентерию... 

23.05.10 Выявление бактерий рода Salmonella (часть 2)

Если выделенная культура типична по морфологии (грамотрица-тельные подвижные палочки), имеет характерный рост на элективной среде, дает положительную реакцию агглютинации,... 

21.05.10 Выявление бактерий группы кишечных палочек

Для выявления бактерий группы кишечных палочек необходимо изучить морфологические свойства, характер роста на дифференциально-диагностических средах с лактозой;... 

19.05.10 Опасность передачи возбудителей инфекционных болезней и токсикозов через молоко и меры ее предупреждения (часть 2)

Возбудитель ящура попадает в огромном количестве в молоко в процессе доения больного животного. Через молоко может произойти заражение человека. При заболевании животного... 

17.05.10 Опасность передачи возбудителей инфекционных болезней и токсикозов через молоко и меры ее предупреждения (часть 1)

Молоко может обсеменяться патогенными и токсигенными микроорганизмами от животных (из крови и кожного покрова), при контакте бактерионосителей с молоком в процессе... 

15.05.10 Пробы для определения молока от коров, больных субклинической формой мастита

Лейкоцитная проба. По 10 мл молока из каждой доли вымени вносят в специальные центрифужные градуированные пробирки и центрифугируют 5 мин при частоте вращения 1000 мин-1.... 

13.05.10 Среды для культивирования молочнокислых бактерий, дрожжей и плесневых грибов

Обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко, полученное сепарированием цельного молока, нагретого до 34°С. или растворением сухого обезжиренного молока в теплой воде... 

11.05.10 Среды для выявления сибиреязвенного микроба

Среда Дрожжевкиной. Среду готовят следующим образом. К 10 мл стерильного желтка куриного яйца добавляют 90 мл физиологического раствора, тщательно пеоемешивают. Смесь... 

09.05.10 Среды для выявления споровых анаэробов (Сl. perfringens)

Мясопептонный печеночный бульон (МППБ). Среду готовят следующим образом. Печень крупного рогатого скота разрезают на куски (по 25—30 г), заливают равным количеством водопроводной... 

07.05.10 Среды для обнаружения стрептококков и энтерококков

Среда Гарро. Ее используют для выделения стрептококков из материала, загрязненного споровыми грамположительными аэробами. К 100 мл расплавленного и охлажденного до... 

05.05.10 Среды для обнаружения патогенных стафилококков

Кровяной агар. Среду готовят следующим образом. К 100 мл питательного агара (рН 7,2—7,4), расплавленного и охлажденного до — 50—55°С, добавляют 5 мл дефибринированной или... 

03.05.10 Общие сведения

При проведении санитарно-микробиологических исследований воды, почвы, воздуха, мяса и мясных продуктов, яиц и яйцепродуктов, молока и молочных продуктов, биологически... 

03.04.10 Среды для выявления патогенных бактерий семейства Enterobacteriaceae

Среда Мюллера. Среду используют для накопления микробов тифозно-сальмонеллезной группы. В простерилизованный сухим жаром флакон с 4,5 г мела асептично наливают 90 мл...