Санитарный контроль

Торговля пищевыми продуктами имеет большое народнохозяйственное значение. Ее основная задача — наиболее полное удовлетворение потребностей населения в пищевых продуктах. Реализация... 

Санитарное обследование столовой Под руководством преподавателя провести саннтарное обследование столовой. Составить акт обследования с предложениями по устранению... 

В основе механизма многих заболеваний лежит нарушение ферментативной активности отдельных систем. Многие заболевания обусловлены наличием энзимопатий, когда не вырабатываются... 

Современная механизация сельскохозяйственных работ коренным образом изменила характер труда населения, занятого в сельском хозяйстве. В настоящее время механизируются... 

Государственный комитет Совета Министров СССР по вопросам труда и заработной платы и Президиум ВЦСПС в 1961 г. утвердили перечень профессий и производств, на которых... 

Программными документами КПСС предусматривается полный охват детей детскими учреждениями. В связи с этим основная масса детей в течение длительного времени будет... 

При санитарном обследовании предприятий общественного питания важное значение для оценки состояния их наряду с визуальными и санитарно-описательными методами имеют... 

На предприятиях общественного питания должны быть созданы нормальные условия для труда — хорошее отопление, освещение, вентиляция, а также обеспечены меры по технике... 

В гардеробе предприятий общественного питания должно быть достаточное количество вешалок, на которые посетители могли бы повесить верхнюю одежду. В умывальной комнате... 

Санитарное состояние территории пищевого предприятия оказывает влияние на санитарный режим самого предприятия. С целью поддержания оптимального санитарного режима... 

Все производственные помещения следует содержать в образцовой чистоте: своевременное мытье и удаление пыли и грязи с панелей, окон, дверей, осветительной арматуры... 

Пищевые продукты в процессе технологической обработки вступают в непосредственный контакт с производственным оборудованием, инвентарем, посудой. Неудовлетворительное... 

Кулинарная обработка пищевых продуктов на предприятиях общественного питания имеет важное физиологическое, санитарно-гигиеническое и эпидемиологическое значение.... 

С первых лет становления Советской власти Коммунистическая партия и Советское правительство придавали общественному питанию большое значение как одной из важнейших... 

Пряности и приправы широко используются в питании для улучшения аромата и вкуса блюд. Большинство из них не содержит питательных веществ: белков, жиров и углеводов,... 

Для придания приятного внешнего вида и аромата к некоторым пищевым продуктам разрешается добавлять безвредные для здоровья пищевые красители и ароматические вещества.... 

Правила отбора проб безалкогольных напитков Отбор проб производится в день розлива на заводе и в торговой сети не позднее 7 дней со времени изготовления безалкогольных... 

Водку готовят из этилового спирта путем разведения его водой. Эту смесь пропускают через угольные и механические фильтры. В водке не допускается примесь метилового... 

Хлебный квас также слабоалкогольный напиток. Он содержит спирта от 0,3 до 1,2%. Хлебный квас получают из ржаной муки, сухарей или ячменного солода путем молочнокислого... 

Пиво относится к слабоалкогольным напиткам. В зависимости от сорта пиво содержит 2,8—6% алкоголя. Кроме алкоголя, в составе пива имеются сахара —мальтоза, глюкоза, декстрины,... 

Безалкогольные, или прохладительные, напитки могут быть фруктовыми (натуральными и искусственными) и минеральными( (естественными и искусственными). Натуральные фруктовые... 

Жиры, используемые в питании, не являются химически чистыми веществами, а представляют смесь сложного состава. В них, кроме собственно жира, входят белковые и слизистые... 

Консервами называются пищевые продукты, подвергнутые химическому, физическому и другому воздействию с целью повышения устойчивости к хранению. Пищевые продукты в... 

Пищевая ценность Овощи и плоды составляют необходимый компонент пищевого рациона, так как они богаты такими биологически ценными веществами как минеральные соли и... 

Предприятия хлебопекарной промышленности — хлебокомбинаты, хлебозаводы, хлебопекарни имеют в своем составе следующие группы помещений. 1. Складские: склад муки, соли,...