Пищевая промышленность. Оборудование


Архив за Февраль, 2010

23.02.10 Раздельное питание, этикет еды

Абсолютно все продукты питания легко разделить на три группы: — это, прежде всего, белки; — модная сейчас растительная пища; — и, наконец, углеводы. Но, как известно,... 

23.02.10 Взаимосвязь действия витаминов между собой и с другими пищевыми веществами

Многие витамины, особенно группы В, являются составной частью ферментов (коферменты) и непосредственно участвуют в биологических реакциях обмена веществ. Недостаток... 

22.02.10 Исследование воздуха (часть 2)

При определении микробного числа на МПА подсчитывают колонии на всей чашке, если их выросло немного (менее 300); при большом числе колоний подсчет производят по секторам... 

22.02.10 Гипервитаминозы

В последние годы в экономически развитых странах промышленностью выпускаются высокоактивные витаминные препараты. Эти препараты легко доступны для населения, некоторые... 

22.02.10 Гиповитаминозы

Болезни, возникающие в результате длительного отсутствия в пище витаминов — авитаминоз (цинга, полиневрит, ксерофталмия и др.), — в СССР уже в течение многих лет не встречаются.... 

22.02.10 Витамины. Общие данные

Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения, как правило, не синтезируемые в организме человека или синтезируемые в малых количествах.... 

21.02.10 Углеводы

Углеводы являются основным источником для покрытия энергетических затрат организма. Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах, в животных продуктах... 

21.02.10 Нормы жиров в рационах питания

Суточная потребность человека в жирах устанавливается в зависимости от тяжести физического труда, пола и возраста. По принятым в СССР физиологическим рекомендациям... 

21.02.10 Горизонты столичной торговли

Рассказывает начальник Главного управления торговли Мосгорисполкома Н. ТРЕГУБОВ. Сотни лет назад Москва уже была крупнейшим торговым центром страны. Недаром звали... 

21.02.10 Вода

Вода необходима для нормального процесса обмена веществ в организме. Все обменные процессы в клетках могут протекать только при достаточном содержании в них воды.... 

20.02.10 Исследование воздуха (часть 1)

Микробиологическое исследование воздуха проводят в целях определения общего количества микроорганизмов (микробного числа) и количества санитарно-показательных стрептококков... 

20.02.10 Значение жиров в питании

Жиры обладают высокой теплотворной способностью и в питании человека являются прежде всего источником энергии. При сгорании 1 г жиров в организме образуется 9,3 ккал,... 

20.02.10 Жиры. Химический состав жиров

Жиры представляют собой сложные органические соединения — триглицериды, состоящие из трехатомного спирта глицерина и смеси жирных кислот. Жирные кислоты, входящие... 

20.02.10 Нормы белка в рационах питания

Первые попытки обоснования норм белков в питании человека относятся ко второй половине XIX века. Немецкий физиолог Фойт путем опроса большого количества населения определил... 

19.02.10 Белки

Белки, или протеиды, являются веществами, обмен которых лежит в основе всех жизненных процессов организма. Белок входит в состав ядра и цитоплазмы клетки. Весь процесс... 

19.02.10 Физиологическое значение пищевых веществ

Основой всех жизненных процессов организма человека является постоянный обмен веществ между организмом и окружающей средой. Из окружающей среды человек потребляет... 

19.02.10 Девиз-качество

Москва. ВДНХ — Выставка достижений народного хозяйства. О ней знают в любом уголке нашей Родины. Ее стремится посетить каждый, кто хоть ненадолго стал гостем Москвы.... 

19.02.10 Значение отдельных белков в питании

Белки состоят из аминокислот. Поступая с пищей, белки расщепляются ферментами желудочно-кишечного тракта на аминокислоты, которые используются организмом для синтеза... 

18.02.10 Исследование почвы (часть 2)

На третьем этапе изучают колонии, выросшие на среде Эндо. Отбирают колонии, типичные для бактерий группы кишечных палочек, готовят из них мазки, красят по Граму, микроскопируют.... 

18.02.10 Введение

Гигиена — наука о сохранении здоровья. Гигиена питания является частью гигиенической науки. Она изучает влияние на организм пищевых рационов с различным содержанием... 

18.02.10 Предисловие ко второму изданию

Директивами XXIV съезда КПСС в качестве главной задачи девятого пятилетнего плана поставлено обеспечение значительного подъема материального и культурного уровня... 

18.02.10 О книге

Ю. И. Окорокова, Ю. Н. Еремин Гигиена питания. — Издательство «Медицина», Москва, 1973. — 368 с., ил. Издание второе, переработанное и дополненное. Учебник содержит... 

17.02.10 Со знаком качества

Ю. КОВАЛЬКОВ, главный специалист Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР. Все чаще на изделиях отечественного производства или на их упаковке... 

16.02.10 Исследование почвы (часть 1)

Отбор проб почвы. На обследуемой территории до 1000 м2 выделяют два участка по 25 м2 каждый. Один участок выбирают вблизи от источника загрязнения, другой — на той же территории,... 

15.02.10 Чистая вода, чистый воздух

Академик И. ПЕТРЯНОВ-СОКОЛОВ. Лет 10—15 назад люди даже не подозревали, что им грозит опасность медленного отравления отходами цивилизации. А сейчас, наверное, нет в мире...