Биологическая роль минеральных элементов
Благодаря участию в кроветворении медь оказывает хорошее лечебное действие при малокровии. Важное действие на кроветворение оказывает кобальт.
Большая роль в организме цинка, марганца и фтора.
Цинк входит в состав фермента карбоангидразы, или угольной ангидразы. Этот фермент разлагает в организме угольную кислоту до углекислого газа и воды. Карбоангидраза является жизненно необходимым ферментом, без которого был бы невозможен процесс дыхания. Высокое содержание цинка в половых железах, гипофизе, поджелудочной железе дает возможность предполагать его участие в их функции.
Большая часть цинка (70 %) находится в эритроцитах, и недостаточное его поступление в организм с пищей часто приводит к развитию анемий. Известно липотропное действие препаратов цинка, катализирующих распад жиров, что нормализует обмен жиров. Цинк вместе с тем улучшает белковый обмен, так как стимулирует в организме синтез триптофана, лизина и метионина — особо дефицитных аминокислот в питании. Добавка его в питание растущим животным заметно увеличивает рост их.
Биологическая роль марганца заключается в благотворном влиянии на рост, кроветворение, железы внутренней секреции, процессы окостенения. Марганец способствует образованию витамина С в организме. Животные, которые не синтезируют витамин С (морские свинки), при содержании на диете, недостаточной в отношении витамина С, одинаково хорошо реагируют на введение как витамина С, так и марганца.
При недостатке марганца у животных нарушаются процессы окостенения, развиваются атрофические явления в половых железах, вплоть до полного прекращения их функций.
Важной стороной биологической активности фтора является его участие в построении зубной эмали. Недостаток фтора в почвах, воде и пищевых продуктах вызывает кариес зубов. Избыток же фтора в питьевой воде приводит к развитию среди местного населения флюороза, выражающегося в появлении на эмали зубов темных пятен, постепенно приводящих к разрушению зубов (крапчатость эмали).
Минеральные элементы при поступлении в организм в количестве, превышающем физиологические потребности, задерживаются в нем и накапливаются в органах и тканях в виде резерва.
Постоянство содержания минеральных элементов в крови достигается всасыванием их из пищи или поступлением в кровь из резерва.