Пищевая промышленность. Оборудование

Санитарный контроль

в пищевой промышленности

  • Главная
  • Контакты


← Пороки масла
О книге →

Внимание: универсам

Опубликовано 30.01.10
Рубрика: Статьи, обзоры


Сокращение перевалок, в свою очередь, позволяет снизить затраты рабочей силы, которой в системе торговли требуется много.

По самым приблизительным подсчетам, количество товаров, продаваемых населению страны в год, превышает сто миллионов тонн. Если же учесть перевалку их в магазинах, грузооборот составит около полумиллиарда тонн. И всю эту огромную массу перекладывают женские руки: на 1 января 1970 года в системе торговли нашей страны 80 процентов всех работников — женщины.

К середине прошлого года численность работников розничной торговли и общественного питания в Советском Союзе увеличилась по сравнению с соответствующим периодом 1966 года на 77,4 процента и составила 5 800 000 человек. Если численность торговых работников будет расти такими же темпами, то к 1980 году количество людей, занятых в торговле, должно превысить 10 миллионов. И тут напрашивается вопрос: где искать резервы кадров, когда уже сегодня они дефицитны — в Ленинграде, например, торговле требуется 9 тысяч человек, в Москве — примерно столько же, а всего по системе Министерства торговли СССР в минувшем году не хватало 120 434 человека.

Одна из причин высоких темпов роста численности торговых работников — расширение торговой сети за счет создания небольших магазинов, в которых трудно применить высокопроизводительные подъемно-транспортные механизмы. Для этих магазинов вообще характерна слабая техническая оснащенность: на сто торговых предприятий приходится всего 47 единиц подъемно — транспортного оборудования.

Естественно, что, чем слабее техническая оснащенность магазина, тем больше требуется ему подсобных рабочих, тем больше работников других категорий приходится отвлекать на разгрузку и поднос товаров к прилавкам.

Конечно, покупатель не видит того, что происходит за «кулисами» магазина, но он ощущает это, простаивая лишнее время в очереди, бегая из магазина в магазин в поисках не дефицитного, но необходимого ему продукта.

В универсаме покупатель за один заход приобретет все необходимые ему продукты и даже некоторые промтовары, причем выберет он по своему вкусу.

Первый продовольственный магазин самообслуживания в нашей стране открылся в конце 1954 года в Ленинграде. С течением времени подобные торговые предприятия появились и в других городах, однако развитие сети самообслужива­ния до 1966 года шло медленно. Дело было в том, что промышленность в те годы почти не поставляла фасованных товаров, отсутствовало оборудование для открытой выкладки товаров, а установленные проценты списания на потери не покрывали фактических расходов. Кроме того, создаваемые в то время мелкие магазины и отделы с узким ассортиментом товаров не отвечали интересам покупателей: покупатели отдавали предпочтение крупным универсальным магазинам с традиционными методами продажи, так как там на покупку тратилось значительно меньше времени.

Pages: 1 2 3 4 5



Comments are closed.

← Пороки масла
О книге →

  • Актуально

    • → Новости пищепрома
    • → Выставки и мероприятия
    • → Заграничный пищепром
    • → Новинки оборудования
    • → Статьи, обзоры
  • Справка

    • → Возбудители зооантропонозых инфекций
    • → Возбудители пищевых токсикоинфекций, кишечных инфекционных болезней человека и пищевых токсикозов
    • → Микробиологические показатели санитарно-гигиенической оценки объектов внешней среды
    • → Микробиология воды
    • → Микробиология воздуха
    • → Микробиология колбасных изделий
    • → Микробиология молока
    • → Микробиология мяса
    • → Микробиология мясных консервов
    • → Микробиология почвы
    • → Микробиология яиц и яичных продуктов
    • → Микроорганизмы, влияющие на качество мясных и молочных продуктов
    • → Микрофлора тела животного
    • → Санитарная микробиология
    • → Санитарно-микробиологиеский контроль производства мяса и мясных продуктов
  • Velkotex.ru - производство спортивной одежды. Услуги: пошив на заказ, спортивные костюмы оптом. Заказ от 25 000 руб.

  • Архивы

    • Август 2014
    • Июль 2014
    • Июнь 2014
    • Май 2014
    • Апрель 2014
    • Март 2014
    • Сентябрь 2011
    • Октябрь 2010
    • Сентябрь 2010
    • Июль 2010
    • Июнь 2010
    • Май 2010
    • Апрель 2010
    • Март 2010
    • Февраль 2010
    • Январь 2010
    • Декабрь 2009
    • Ноябрь 2009
    • Сентябрь 2009
    • Август 2009
    • Июль 2009
    • Июнь 2009
    • Май 2009
    • Апрель 2009
    • Март 2009
    • Февраль 2009
  • Полезная литература

    • → В. Н. Азаров "Основы микробиологии и санитарии"
    • → Л. В. Мармузова "Основы микробиологии, санитарии и гигиены производства хлебо-булочных и мучных изделий кнодитерских изделий”
    • → Ю. И. Окорокова “Гигиена питания”
  • Здоровое питание

    • → Раздельное питание


Санитарный контроль © 2009-2014 При использовании материалов сайта гиперссылка обязательна.
Спонсор: reestr-servis.ru