Гигиена питания детей
В сельских школах независимо от типа школы и количества учащихся должен быть организован обед с горячими блюдами, так как дети в сельских школах тратят больше энергии на переходы в связи с отдаленностью места жительства.
Питание учащихся в сельской местности организуется предприятиями потребительской кооперации. При этом питание организуется или непосредственно в школе или вблиз расположенной столовой (чайной) в определенные часы по специальному меню, разработанному для учащихся.
Многие колхозы и совхозы выделяют средства как для строительства школьных буфетов и столовых, так и для питания учащихся. В этих колхозах и совхозах питание учащихся организуется бесплатно или по себестоимости.
Режим питания для школьников рекомендуется следующий (таблица 42а).
Санитарному работнику нередко при контроле за питанием в детских и подростковых коллективах приходится оценивать качество питания по меню-раскладкам. При этом подсчитывается в меню-раскладках количество питательных веществ: белка, в том числе животного происхождения, жира, в том числе растительного происхождения, углеводов, витаминов, минеральных веществ и количество калорий. Данные подсчета (анализа) сравниваются с установленными физиологическими потребностями и набором пищевых продуктов для каждой возрастной группы. Такую оценку питания не следует производить по единичным меню раскладкам. В зависимости от цели анализа питания следует брать разное количество меню-раскладок. При оценке питания, например, за месяц — не менее десяти, за сезон — не менее двух меню-раскладок за каждую неделю, за год — не менее одной раскладки за каждую неделю. При этом необходимо учитывать равномерность распределения продуктового набора в течение недели, месяца, сезона, определять повторяемость блюд (мясных, рыбных, молочных, яичных, овощных), разнообразие блюд и видов кулинарной обработки пищи.
Обязательным условием при контроле за питанием в детских коллективах необходимо требовать регулярной витаминизации блюд витамином С (аскорбиновой кислотой).
