Пищевая промышленность. Оборудование


Архив рубрики ‘В. Н. Азаров "Основы микробиологии и санитарии"’

30.01.10 Способы и средства дезинфекции

На предприятиях торговли и общественного питания возможно применение таких антисептических веществ, которые не оказывают токсического действия на человека при использовании... 

30.01.10 Оценка санитарного состояния различных объектов методом титра

Метод титра, или предельных разбавлений, применяется для установления количества микроорганизмов определенных физиологических групп (например, бактерий молочно-кислых,... 

30.01.10 Стерилизация

Стерилизация — это обеспложивание, т. е. полное освобождение объектов внешней среды от микроорганизмов. Стерилизацию проводят различными способами: физическими (воздействие... 

30.01.10 Питательные среды

Питательные среды служат местом обитания микроорганизмов и источником питательных веществ, где они осуществляют все обменные процессы — рост, размножение, гибель. Среды... 

30.01.10 Культивирование микроорганизмов

Для успешного культивирования, т. е. выращивания микроорганизмов в лабораторных условиях, наиболее важным является правильный подбор питательных сред. Существенное... 

30.01.10 Изучение морфологии плесневых грибов

Тело плесневых грибов имеет большие линейные размеры, а гифы — относительно большую толщину. Поэтому их микроскопирование не требует предварительной окраски препарата.... 

30.01.10 Изучение морфологии бактерий

Морфологические особенности бактерий в связи с их малыми размерами, способностью некоторых из них двигаться удобнее изучать в окрашенных препаратах. Исследование... 

30.01.10 Изучение морфологии дрожжей

Для ознакомления с внешним видом, способами размножения и строением клетки дрожжей необходимо приготовить препарат «раздавленная капля». Для этого на середину предметного... 

30.01.10 Правила пользования микроскопом

Работая с микроскопом, необходимо соблюдать определенные правила обращения с ним. 1. Микроскоп вынимают из футляра и переносят к рабочему месту, держа его одной рукой... 

30.01.10 Руководство к лабораторным занятиям. Микроскоп

Поскольку микробиология изучает организмы, большинство из которых невозможно рассмотреть невооруженным глазом, для установления их внешней формы, размеров, строения... 

30.01.10 Санитарно-эпидемиологическая служба в СССР

Конституция СССР предусматривает право граждан нашей страны на охрану здоровья (ст. 42). Это бесплатная медицинская помощь, оказываемая государством, совершенствование... 

30.01.10 Пищевые продукты и гельминтозы

Глистные заболевания у человека, как правило, связаны с употреблением мяса говяжьего и свиного, полученного от животных, являющихся промежуточными хозяевами личиностных... 

30.01.10 Пищевые отравления небактериального характера

Другие отравления могут вызываться различными причинами. Наиболее частыми являются отравления солями тяжелых металлов — меди, цинка, свинца и др. Их источником являются... 

30.01.10 Дезинсекция и дератизация на торговых предприятиях

Помимо дезинфекции, важное, значение в поддержании санитарно-гигиенического режима на предприятиях торговли (магазинах, базах, складах) имеет своевременное и правильное... 

30.01.10 Личная гигиена работников торговли

Необходимость исключения обсеменения продовольственных товаров патогенной микрофлорой со стороны самих работникой торговли, а также эстетические причины требуют... 

30.01.10 Санитарные требования к приемке продовольственных товаров и условиям их реализации

Продовольственные товары, поступающие в магазины, должны оцениваться по качеству и свежести. Приемке подлежат товары, соответствующие требованиям стандартов. Все... 

30.01.10 Санитарно-гигиенические требования к автомобильному транспорту и таре для перевозки продовольственных товаров

Автомашины, фургоны и другие виды транспорта, используемые для перевозки продуктов, должны иметь надпись «Хлеб», «Молоко», «Живая рыба», «Продукты» и т. д. и быть специально... 

30.01.10 Санитарные требования к устройству и содержанию складских помещений

Продовольственные базы и склады также должны быть удалены от объектов, которые могут загрязнять пищевые продукты. Склады, размещаемые в жилых зданиях, должны иметь... 

30.01.10 Санитарные требования к оборудованию и инвентарю

Оборудование и инвентарь в продовольственном магазине должны обеспечивать быструю, правильную обработку товаров, способствовать соблюдению правил пищевой гигиены. Независимо... 

30.01.10 Требования к планировке помещений продовольственного магазина, устройству и содержанию

Размеры площади торговых предприятий устанавливаются исходя из расчета на рабочее место продавца или контролера-кассира в соответствии со штатным расписанием. В магазине... 

30.01.10 Санитарные требования, предъявляемые к продовольственным магазинам

Санитарное состояние магазинов должно соответствовать требованиям, установленным Положением о государственном санитарном надзоре в СССР, утвержденным постановлением... 

30.01.10 Основы санитарии

Санитарные требования, предъявляемые к предприятиям торговли и общественного питания, имеют основной своей целью свести к минимуму микробную обсемененность пищевых... 

30.01.10 Микробиология плодов, овощей и продуктов их переработки

Микробиология плодов и овощей. Плоды и овощи обильно обсеменены микробами, попадающими на них из почвы, воды, воздуха, некоторые заносятся еще с семенами при посеве... 

30.01.10 Введение

Общие сведения о микроорганизмах. Название «микробиология» происходит от трех греческих слов: mikros —малый, bios —жизнь и logos —учение. Микробиология— это одна из биологических... 

29.01.10 Методы определения количества микроорганизмов

При микробиологическом изучении количественного состава микрофлоры предполагают, что то малое количество материала, которое обычно используется в анализах, должно...