Санитарный контроль

Простокваша (Мечниковская и обыкновенная), йогурт, ряженка. Пробы этих продуктов для исследования отбирают так же, как и при исследовании пастеризованного молока и... 

Посевы ставят в термостат при 30°С на 7 дней. В течение этого времени молоко, в котором содержались молочнокислые бактерии, должно свернуться. Для подтверждения присутствия... 

Определение титра кишечной палочки (коли-титра) молока. В сыром молоке и сливках определяют бродильный титр. Пробирки со средой Кесслер после посева в них 1 мл соответствующих... 

Отбор проб. Молоко и сливки после тщательного перемешивания отбирают в количестве около 50 мл стерильным пробоотборником или черпаком в стерильную посуду, которую закрывают... 

Для бактериологического исследования отбирают только те яйца, при овоскопировании которых возникает сомнение в их качестве. Яйца протирают стерильным увлажненным... 

Для бактериологического исследования готовой продукции согласно ГОСТ 87560—70 отбирают среднюю пробу от сменной выработки консервов одного наименования и одного размера... 

Отбор проб. Для бактериологического исследования консервов до стерилизации отбирают следующие образцы (банки): сразу после закатки, через 1 ч после начала работы линии. В... 

Бактериологический контроль качества консервов в процессе их производства включает бактериологическое исследование содержимого консервных банок перед стерилизацией... 

Для определения присутствия бактерий из рода Salmonella производят посев 25 мл анализируемой взвеси во флакон Сокслета, содержащий 100 мл среды обогащения (Кауфмана, Мюллера... 

В пробирки с 10 мл среды ХБ, Хейфеца или Кесслср двойной концентрации вносят по 5 мл анализируемой взвеси стерильной пипеткой. Посевы помещают в термостат на 18—20 ч при... 

Для определения общего количества микроорганизмов в 1 г вареной, варено-копченой, сыро-копченой и других колбас отбирают пробы согласно ГОСТу. Из каждой пробы, приготовленной... 

Бактериологическое исследование колбасных изделий проводят по ГОСТ 9958—74. Отбор, подготовка проб и проведение анализа. Отбор проб для бактериологического контроля... 

Эти исследования проводят при подозрении на следующие заболевания: эмкар (эмфизематозный карбункул), злокачественный раневой газовый отек, брадзот овец, дизентерию... 

Если выделенная культура типична по морфологии (грамотрица-тельные подвижные палочки), имеет характерный рост на элективной среде, дает положительную реакцию агглютинации,... 

Для выявления бактерий группы кишечных палочек необходимо изучить морфологические свойства, характер роста на дифференциально-диагностических средах с лактозой;... 

Возбудитель ящура попадает в огромном количестве в молоко в процессе доения больного животного. Через молоко может произойти заражение человека. При заболевании животного... 

Молоко может обсеменяться патогенными и токсигенными микроорганизмами от животных (из крови и кожного покрова), при контакте бактерионосителей с молоком в процессе... 

Лейкоцитная проба. По 10 мл молока из каждой доли вымени вносят в специальные центрифужные градуированные пробирки и центрифугируют 5 мин при частоте вращения 1000 мин-1.... 

Обезжиренное молоко. Обезжиренное молоко, полученное сепарированием цельного молока, нагретого до 34°С. или растворением сухого обезжиренного молока в теплой воде... 

Среда Дрожжевкиной. Среду готовят следующим образом. К 10 мл стерильного желтка куриного яйца добавляют 90 мл физиологического раствора, тщательно пеоемешивают. Смесь... 

Мясопептонный печеночный бульон (МППБ). Среду готовят следующим образом. Печень крупного рогатого скота разрезают на куски (по 25—30 г), заливают равным количеством водопроводной... 

Среда Гарро. Ее используют для выделения стрептококков из материала, загрязненного споровыми грамположительными аэробами. К 100 мл расплавленного и охлажденного до... 

Кровяной агар. Среду готовят следующим образом. К 100 мл питательного агара (рН 7,2—7,4), расплавленного и охлажденного до — 50—55°С, добавляют 5 мл дефибринированной или... 

При проведении санитарно-микробиологических исследований воды, почвы, воздуха, мяса и мясных продуктов, яиц и яйцепродуктов, молока и молочных продуктов, биологически... 

Среда Мюллера. Среду используют для накопления микробов тифозно-сальмонеллезной группы. В простерилизованный сухим жаром флакон с 4,5 г мела асептично наливают 90 мл...