Определение бактерий группы кишечных палочек
В пробирки с 10 мл среды ХБ, Хейфеца или Кесслср двойной концентрации вносят по 5 мл анализируемой взвеси стерильной пипеткой. Посевы помещают в термостат на 18—20 ч при 43°С. В случае роста бактерий кишечной палочки среда ХБ окрашивается в желтый цвет, среда Хейфеца также приобретает желтый оттенок, который может изменяться до салатно-зеленого, на среде Кесслер образуется газ.
Для окончательного заключения о присутствии в продукте бактерий группы кишечных палочек проводят высев со сред ХБ, Хейфеца или Кесслер в чашки Петри со средой Эндо или Левина. Посевы выдерживают в термостате 18—20 ч при 37°С.
Из подозреваемых колоний готовят мазки и окрашивают их по Граму. Наличие в мазках мелких грамотрицательных палочек указывает на присутствие бактерий группы кишечных палочек.
В случае необходимости проведения дальнейшей идентификации выделенных штаммов изучают антигенную структуру с набором типо-специфических сывороток.
Ускоренный метод определения присутствия бактерий группы кишечных палочек. После предварительной обработки исследуемого образца продукта вырезают кусочки (примерно 0,25 г )и помещают в пустую стерильную пробирку, в которую закладывают комочек стерильной фильтровальной бумаги размером 5 x 5 см, наливают среду ХБ или Хейфеца (нормальной концентрации), заполняя ее на % высоты. Пробирки помещают в термостат на 12—14 ч при 37°С. Изменение цвета среды указывает на присутствие бактерий группы кишечных палочек.