Санитарный контроль

Приборы и посуда: чашки Петри, водяная баня, стерильная пипетка, пробирки, термостат, лупа. Материалы и реактивы: питательная среда на агаре. Порядок выполнения работы 1.... 

Приборы и посуда: стерильная колба с пробкой, сушильный шкаф, автоклав, водяная баня, пробирки, термостат. Материалы и реактивы: молоко и метиленовый голубой. Порядок... 

Бактериальное загрязнение определяют путем изучения микрофлоры смывов, сделанных с рук и поверхностей исследуемых объектов. Смывы с оборудования и инвентаря производят... 

При исследовании воздуха используют метод оседания Коха, или седиментационный. Приборы и посуда: термостат, чашки Петри. Материалы и реактивы: воздух, питательные среды. Порядок... 

Для учета количества дрожжей и молочнокислых бактерий в полуфабрикатах принят метод прямого подсчета Бургвица, или постоянно окрашенных препаратов. Приборы и посуда:... 

Приборы и посуда: термостат, стерильные колбы, чашки Петри, пипетки, пробирки, лупы с увеличением в 8—10 раз. Материалы и реактивы: молоко и молочные продукты. Порядок... 

Картофельная болезнь хлеба вызывается спорооб-разующими бактериями — сенной палочкой. Споры сенной палочки термоустойчивы и не погибают при выпечке хлеба. Хлеб из... 

На дрожжевых заводах дрожжевое молоко концентрируют до содержания дрожжей 350—500 г/л. Дрожжевое молоко представляет собой водную суспензию клеток сахаромицетов. Качество... 

Сушеные дрожжи получают путем высушивания предварительно измельченных прессованных дрожжей при определенных условиях. Качество сушеных дрожжей должно соответствовать... 

Для внутризаводского контроля влажности жидких дрожжей пользуются экспрессным методом, предложенным К. Н. Чижовой. Прибор Чижовой (или прибор ВНИИХП-ВЧ) состоит из... 

Приборы и посуда: термостат, термометр, весы технические с разновесами, мерный цилиндр, пипетка, стакан вместимостью 200 мл, фарфоровые чашка и ступка, миска. Материалы... 

Микроскопирование препаратов дрожжей позволяет следить за их состоянием и размножением, а также за развитием бактериальной флоры. Молодые и зрелые дрожжи крупнее... 

Приборы и посуда: термометр, сахариметр, весы технические с разновесами, деревянная мешалка, эмалированная кастрюля, водяная баня, мерный цилиндр, пробирки. Материалы... 

Для изучения морфологии микроорганизмов используют методы окраски анилиновыми красителями. Один из них — окраска по Граму — позволяет идентифицировать сходные по... 

Приборы и посуда: микроскопы, спиртовки, бактериологические петли, препарировальные иглы, пипетки, предметные и покровные стекла, капельницы с водой, фильтровальная... 

Приборы и посуда: бактериологическая петля, покровное стекло, стекло с луночкой, предметное стекло. Материалы и реактивы: исследуемый материал, мисо-пептонный бульон,... 

Оборудование: микроскоп, предметные стекла. Порядок выполнения работы 1. Ознакомление с устройством микроскопа. Микроскоп — это оптический прибор для получения увеличенных... 

Чистая культура — это микроорганизмы одного вида, полученные из одной или нескольких клеток в результате размножения на искусственной питательной среде. Приборы и... 

Основным оборудованием микробиологической лаборатории являются термостат, сушильный шкаф, автоклав и весы. Термостат — прибор для поддержания постоянства температуры... 

На предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности проводят мероприятия по охране атмосферного воздуха, почв, водоемов, недр, растительного и животного мира... 

Основной задачей Государственного санитарного надзора в СССР является осуществление контроля за проведением санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемических... 

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия по органолептическим и физико-химическим показателям качества должны соответствовать требованиям стандарта. К физико-химическим... 

Склады. Склады для хранения муки должны быть чистыми, сухими, с хорошей вентиляцией. Они должны иметь высоту не менее 2,8 м, непроницаемый для грызунов плотный пол, гладкие... 

В хлебопекарной промышленности и в производстве мучных кондитерских изделий используется разнообразное сырье. Качество сырья, поступающего на производство, должно... 

Качество воды, используемой для технологических и хозяйственно-бытовых нужд, должно отвечать требованиям ГОСТ 2874—82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль...