Пищевая промышленность. Оборудование


Архив рубрики ‘Возбудители пищевых токсикоинфекций, кишечных инфекционных болезней человека и пищевых токсикозов’

11.04.09 Род Staphylococcus

Среди микроорганизмов, вызывающих пищевые токсикозы, стафилококки занимают одно из первых мест. Заболевания возникают в результате употребления прежде всего молока... 

11.04.09 Род Vibrio

Микроорганизмы рода Vibrio относятся к семейству Spirillaceae. Возбудитель холеры — Vibrio cholerae asiaticae. В кишечнике человека и животных, во внешней среде, особенно в воде, находится... 

10.04.09 Род Shigella

Бактерии рода Shigella вызывают болезнь, известную под названием бактериальной дизентерии. Морфология. Бактерии рода Shigella — это мелкие палочки (сходны с возбудителями... 

10.04.09 Clostridium botulinum

Микроб относится к семейству Вacillaсеае, роду Clostridium. Пищевые интоксикации, вызываемые Сl. botulinum, встречаются реже, чем стафилококковые, но протекают довольно тяжело. Как... 

09.04.09 Род Salmonella

Возбудители тифа и паратифов — S. typhi, S. paratyphi А и В. Морфология, культуральные ферментативные свойства, антигенная структура и др. см. ранние статьи.  Read More →

09.04.09 Возбудители кишечных инфекционных болезней человека

При нарушении санитарно-гигиенических режимов производства и условий хранения пищевые продукты (молоко, мясо и др.) могут служить источником пищевых инфекционных болезней... 

09.04.09 Род Streptococcus

Стрептококки являются возбудителями гнойно-воспалительных процессов, сепсиса, а также острых и хронических болезней. Имеются сообщения о случаях пищевых отравлений,... 

08.04.09 Clostridium perfringens

Пищевые отравления, вызываемые Cl. perfringens (рис. 16), как правило, связаны с употреблением в пищу мясных продуктов: котлет, приготовленных из готового мясного фарша, вареного... 

07.04.09 Род Proteus

Бактерии рода Proteus широко распространены в природе: почве, воде и других объектах. Нередко их можно обнаружить в содержимом желудочно-кишечного тракта. Впервые Proteus... 

06.04.09 Род Escherichia

Среди бактерий рода Escherichia наряду с их непатогенными видами, обитающими в кишечнике человека и животных, встречаются энтеропатогенные, которые могут вызвать патологические... 

05.04.09 Род Salmonella

Род Salmonella разделен на 4 вида (подрода). Вид I— S. kauffmani — объединяет большую часть патогенных для человека сальмонелл. Вид II — S. salamal — отличается от сальмонелл других... 

29.03.09 Возбудители пищевых токсикозов

К возбудителям пищевых токсикозов относятся патогенные стафилококки, стрептококки и возбудитель ботулизма. Пищевые токсикозы могут возникать как в виде отдельных... 

29.03.09 Bacillus cereus

Впервые этиологическая роль Bacillus cereus при пищевых отравлениях была изучена и описана Hauge в 1950 г. Сначала источником пищевых отравлений, обусловленных Вас. cereus, считали... 

29.03.09 Возбудители пищевых токсикоинфекций

Пищевые токсикоинфекции вызывают бактерии родов Salmonella, Escherichia, Proteus, относящиеся-к семейству Enterobacteriaceae, а также родов Bacillus (Вас. cereus), Clostridium (Cl. perfringens) семейства Bacillaceae. Пищевые... 

29.03.09 Пищевые токсикоинфекции

Пищевые токсикоинфекции — острые кишечные заболевания, возникающие в результате употребления пищевых продуктов, содержащих большое количество живых бактерий. Пищевые...