История хлебных культур
Самый урожайный злак
Сорго. 1 — общий вид, 2 — метелка.
В Туркмении эту культуру называют джугара, в АРЕ она известна как дурра, в Китае именуется гаолян, а большинство народов приняли родовое ботаническое наименование — сорго. Сорго как культура родилось в Африке, близ экватора. Отсюда древними торговыми путями эта культура, великолепно противостоящая засолению почв и засушливому климату, распространилась в Северную Африку, Индию, Китай, Бирму. Дикий предок этой культуры неизвестен.
Исследования показали, что у сорго есть интересная особенность: при возделывании гибридов урожай возрастает почти на сорок процентов по сравнению с сортами. В настоящее время гибриды зернового сорго проходят государственные испытания.
Еще один хлеб
Просо. 1 — метелка, 2 — отдельный колосок, 3 — зерно.
По способности переносить воздушную и почвенную засуху, по теплолюбивости и зноевыносливости весьма сходна с сорго другая древняя культура —просо. Из нее получается пшено. Раскопки древних городищ, исторические памятники и документы позволяют отметить, что земледельческие племена скифов возделывали просо в Среднем Приднепровье в VI—V веках до нашей эры, жители урартского города Тей-шебаини (близ г. Еревана)—в IX—VIII веках до нашей эры. Пшено используют для приготовления каши и супов, а из муки пекут блины. По содержанию белка пшено превосходит все крупы, кроме пшеничных. Родина проса — Монголия.