Биологическая роль минеральных элементов
Значение кальция не ограничивается участием его в построении опорных тканей. Он используется в организме как пластический материал также для построения клеток железистых органов, ядер кровяных телец, нервной ткани. Соли кальция укрепляют стенки кровеносных сосудов, снижая их проницаемость.
Кальций обладает десенсибилизирующим действием. Не менее важным является участие кальция в повышении защитной функции организма. Это участие обусловлено способностью кальция усиливать неспецифический иммунитет (фагоцитоз), повышать сопротивляемость организма не только по отношению к микробам, но к вредным факторам внешней среды химической природы — фтору, хлору, обезвреживая их. Обезвреживание чуждых и вредных организму веществ осуществляется также путем обызвествления отмирающих тканей и инородных тел. Улучшая свертываемость крови, кальций предохраняет организм от кровопотерь.
Соли кальция повышают возбудимость нервной и мышечной ткани, тем самым оказывают положительное влияние на работу мышечной, сердечно-сосудистой и нервной системы. При снижении кальция в крови тонус двигательной мускулатуры и мышц сердца падает, понижается секреция поджелудочной железы и желчеобразование.
Тесно связан с обменом кальция в организме обмен фосфора. Физиологическое значение фосфора не ограничивается участием его, как кальция, в формировании костной ткани. Он также необходим для пластических процессов в мягких тканях. Соединения фосфора входят во все клетки, межклеточные и межтканевые жидкости. Обмен фосфорных соединений составляет основу белкового, жирового, углеводного обменов, в процессе которых происходит фосфорилирование соединений. Фосфор участвует в клеточном и тканевом дыхании, входит в большом количестве в мозговую и мышечную ткани.
Доказана роль фосфора в процессах усвоения белка, жира и углеводов, всасывание которых в желудочно-кишечном тракте улучшается. Гликогенообразовательная функция организма также осуществляется с участием фосфорных соединений. Важную роль фосфорные соединения выполняют при мочеобразовании и выделении веществ из организма.
Таким образом, фосфор участвует почти во всех процессах жизнедеятельности, но первое место ему отводится в нервной деятельности. Входя в состав нервной и мозговой ткани, он обеспечивает гармоничное течение нервных процессов, в том числе и в головном мозге. Чем больше фосфора поступает в организм, тем совершеннее нервная система. «Без фосфора нет мысли», — говорил известный ученый А. Я. Данилевский, характеризуя значение фосфора для работы мозга.