Потребность в минеральных веществах
Минеральные элементы в значительном количестве выводятся из организма с мочой, калом, потом, пищеварительными соками. Степень выведения их неодинакова. Неодинакова поэтому и потребность в минеральных элементах. Она определяется интенсивностью пластических процессов в организме и особенно ярко выражена во время роста и развития организма, в период беременности и лактации.
Потребность в минеральных элементах увеличивается при физической нагрузке, когда наблюдается значительное выведение и потеря минеральных элементов с потом.
Большое число наблюдений и экспериментальных исследований по изучению роли минеральных элементов на организм животных и человека позволило рекомендовать различным группам населения определенные их суточные нормы. Однако в связи с тем что значение многих минеральных элементов изучено в настоящее время еще недостаточно полно, эти рекомендации не являются официальными и их следует рассматривать в качестве приближенных. Более полно изучена роль кальция, фосфора и магния, и суточные потребности в этих элементах (табл. 6) утверждены в физиологических нормах питания СССР (1968).