Физиологические рекомендации питания
IV группа — работники немеханизированного труда или частично механизированного большой и 
средней тяжести: горнорабочие и шахтеры, строительные рабочие, водители грузовых машин, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, металлурги, кузнецы; рабочие, занятые на лесозаготовках, работники землеройных машин и др. (табл. 7—21).
В пищевом рационе белки, жиры и углеводы необходимо балансировать в определенных соотношениях. Оптимальным для средних условий является соотношение белков, жиров и углеводов, равное 1 : 1 : 4, т.е. на 1 г белков рекомендуется 1 г жирови 4 г углеводов. Калорийность за счет белков в рационе должна составлять 14 %, за счет жиров — 30 %, за счет углеводов — 56 %.
В рационе питания детей это соотношение меняется в зависимости от возраста; для грудных 
детей соотношение белков, жиров и углеводов составляет в среднем 1 : 3 : 6, для детей дошкольного возраста — 1 : 1 : 3,6, а для подростков так же, как и для взрослых —1 : 1 : 4.
Важно также соблюдение соотношений между некоторыми минеральными веществами, например кальцием и фосфором как 1 : 2, между углеводами и витамином В1 — на 1 г углеводов 4 мг витамина B1. Соблюдение указанных соотношений необходимо для того, чтобы обеспечить наиболее полное усвоение пищевых веществ и наилучшие условия участия их в обменных процессах организма.
Pages: 1 2