Практические занятия
Ускоренная реакция на редуктазу. В пробирку наливают 10 мл молока и 1 мл разбавленного в 10 раз дистиллированной водой раствора метиленовой синьки, также помещают в термостат или на водяную баню при 37°. Обесцвечивание молока через 10 минут — молоко очень плохое — 20 млн. микробов в 1 мл — IV класс; обесцвечивание от 10 минут до 1 часа — 4—20 млн. микробов в 1 мл — молоко плохое (III класс); обесцвечивание через 1 — 3 часа — от 500 тыс. до 4 млн. микробов в 1 мл — молоко удовлетворительного качества (II класс); при обесцвечивании позднее 3 часов — менее 500 тыс. микробов в 1 мл — молоко хорошее (I класс).
Реакция с резазурином. В пробирку наливают 10 мл молока и 1 мл раствора резазурина [100 мг резазурина растворяют в 200 мл прокипяченной дистиллированной воды, хранят при 3 — 6° (основной раствор). Рабочий раствор готовят разбавлением основного в 10 раз дистиллированной водой (хранится не более недели)], закрывают пробкой и помещают в термостат или на водяную баню при 37 — 38°. Через 20 минут отмечают изменение цвета: обесцвечивание раствора через 20 минут соответствует 20 млн. микробов в 1 мл — молоко очень плохое (IV класс); через 1 час розовая окраска раствора — 4— 20 млн. в 1 мл — молоко плохое (III класс); через 1 час сине-фиолетовое окрашивание — 500 тыс, микробов в 1 мл — молоко удовлетворительного качества (II класс); через час сине-стального цвета (или без изменений) — менее 500 микробов в 1 мл — молоко хорошего качества (I класс).
Задание 10. Проба с нитрином-5 (ориентировочное определение титра кишечной палочки)
Приборы и реактивы: термостат или водяная баня, пробирки, реактив нитрин-5 [нитрин-5: в 800 мл дистиллированной воды растворяют 30 г глюкозы, 15 г лактозы, 18 г хлористого натрия, 6 г фосфорнокислого калия (двузамещенного), 25 г химически чистой натриевой селитры, 0,8 г резорцина, объем смеси доводят дистиллированной водой до 1 л, устанавливают рН 7,5 — 7,4 и дважды прогревают (через сутки) текучим паром по 30 минут].
Ход определения: в 5 — 8 пробирок наливают по 5 мл молока, в каждую добавляют по 1 мл нитрина-5, взбалтывают и выдерживают в термостате или на водяной бане при 44° (оптимальная температура для кишечной палочки). Учет результатов начинают через 10 минут, 30 минут, 45 минут, 1 час, 2½ часа и 4 часа. Оценка результатов производится следующим образом: после выдержки молока с нитрином по внутренней стенке одной из пробирок наслаивают 2 — 3 капли реактива Грисса, не допуская перемешивания его с молоком. В местах соприкосновения молока с реактивом Грисса появляется красная полоска вдоль стенки пробирки. Если такое окрашивание появится через 1 минуту— молоко очень плохое — титр кишечной палочки — 0,00001; через 30 минут — молоко плохое — титр 0,0001; через 45 минут — 0,001 — молоко также плохое; через 1 час — 0,01 — удовлетворительного качества; через 2½ часа — титр кишечной палочки больше 1 — молоко хорошее; через 4 часа — титр кишечной палочки больше 3 — молоко очень хорошее.
На правах рекламы: Мало кто любит переезд. Нужно собрать и упаковать вещи, подумать, как и на чем их перевезти, не говоря уже о погрузочно-разгрузочных работах. В условиях мегаполиса лучшим вариантом транспорта для переезда является ГАЗель. Ведь ГАЗель это небольшой грузовичок, который везде сможет проехать. Для того чтобы быстро и недорого сделать заказ газели москва это лучший город. Здесь много потребителей, но и большая конкуренция, которая положительно влияет на уровень цен и качество услуг.