Санитарная экспертиза пищевых продуктов, обработанных пестицидами
Санитарная экспертиза пищевых продуктов, подвергнутых воздействию пестицидов, состоит из следующих этапов:
1. Ознакомление с документацией. Необходимо выяснить данные о сроках и способах обработки растений пестицидами, длительность и условия хранения полученных после обработки продуктов. Установленные при этом данные сопоставляются с действующими санитарными правилами.
2. Внешний осмотр и определение органолептических свойств продуктов. Плоды, ягоды, овощи, обработанные на корню ду- стами или растворами пестицидов, могут содержать па поверхности налеты, главным образом на месте завязи и у корненожки. Необходимо также обратить внимание на посторонний запах, несвойственный продукту.
3. Лабораторное исследование. Лабораторному контролю подвергаются только продукты в периоде их товарной зрелости. При этом образцы продуктов следует доставлять в лабораторию в сопровождении паспорта, содержащего все данные о способе обработки, виде ядохимиката, сроках обработки, концентрации препарата.
На основании данных изучения паспорта решается вопрос о необходимости лабораторного исследования и уточнения вида ядохимиката, который надлежит определить в пищевом продукте.
Обязательному лабораторному исследованию на наличие остаточных количеств пестицидов подвергаются:
1) все продукты, обработанные с нарушением инструкций по применению пестицидов; 2) продукты, обработанные неизвестными пестицидами; 3) продукты, о методах обработки которых нет данных; 4) при наличии на поверхности плодов следов ядохимиката в виде серо-белого налета (в основном у корешка плода и па месте завязи, а у капусты между первыми двумя — тремя наружными листьями или при наличии следов масла в виде пятен); о) при обнаружении слабого постороннего запаха; 6) продукты, полученные от растений, обработанных пестицидами в борьбе с колорадским жуком; 7) продукты, полученные от культур, обработанных масляными препаратами ДДТ.
При соблюдении санитарных правил и инструкций по применению пестицидов в ряде случаев нет необходимости исследовать продукты на наличие пестицидов. Так, не требуют лабораторного исследования следующие сельскохозяйственные культуры и продукты:
1) овощи и зерно, полученные от продовольственных культур, выращенных на приманочных нолях; 2) зерно, бобовые, свекла, морковь, полученные от продовольственных культур, выращенных из протравленных семян; 3) зерно от культур, обработанных вофатоксом (метафосом) за четыре недели до снятия урожая; 4) капуста и помидоры, выращенные из обработанной рассады; 5) плоды и ягоды от культур, обработанных разными пестицидами до цветения, а также обработанных фосфорорганическими пестицидами контактного действия (тиофос, метафос, карбофос) за три недели до снятия урожая; 6) корне- и клубнеплоды от культур, подвергшихся наземной обработке различными препаратами ДДТ и ГХЦГ; 7) рафинированное масло из семян хлопчатника, обработанного за две — три недели до снятия урожая октаметилом; 8) масло, полученное из семян хлопчатника, обработанного меркаптофосом не позже чем за месяц до снятия урожая; 9) сахар из свеклы, обработанной препаратами ГХЦГ; 10) огурцы и помидоры, обработанные в парниках и теплицах тиофосом, анабазин и никотинсульфатом и подвергшихся тщательному дождеванию перед реализацией; 11) плоды с деревьев, под корень которых вносились хлорорганические пестициды.