Методы санитарного обследования пищевых предприятий
Проекты предприятий разрабатывают специальные государственные институты проектирования, они профилируются по видам промышленности, например, «Гипромясо», «Гипромолпром», «Гипрохладопром», «Гипрогорг». Проект разрабатывается в две стадии: а) технический проект, б) рабочие чертежи. Проекты небольших обьектов разрабатываются в одну стадию — технорабочий чертеж.
Строительство пищевых объектов осуществляется в основном по типовым проектам. Типовые проекты представляют собой такие проекты, по которым можно осуществлять строительство объектов в различных областях и районах СССР без дополнительной переработки и исправления. В соответствии с указанным выше Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров разрешается проектным организациям вносить в типовые проекты изменения с использованием новых достижений — типовых прогрессивных конструкций с целью удешевления строительства.
Проект считается типовым только в том случае, если он утвержден Комитетом по делам строительства при Совете Министров СССР. Об этом указывается на титульном листе проекта.
Проекты, разработанные в соответствии с существующими нормами и правилами (о чем удостоверяет подпись главного инженера проекта), могут не поступать на согласование с органами санитарной службы. При отклонениях в проекте от санитарных норм вопрос решается обязательно путем согласования с санитарной службой.
В соответствии с указанным выше Инструктивным письмом Министерства здравоохранения санитарная служба имеет право производить выборочный контроль за действительным соблюдением санитарных норм и правил, удостоверенных подписью главного, инженера проекта.
Санитарная служба обязана также обеспечить контроль за строительством и контроль за приемом в эксплуатацию выстроенных объектов.
В состав проектных материалов входят: 1) данные по размещению объекта на местности (ситуационный план, геологическая характеристика местности, ветровой режим — роза ветров, условия водоснабжения и спуска сточных вод); 2) архитектурно-строительная часть (планы и разрезы помещений, по этажам, с указанием площади, высоты помещений, высоты окон, дверей и т. п.); 3) технологической части (схема расстановки оборудования с указанием размеров агрегатов и их расположения по поточности производственных линий); 4) санитарно-технической части (водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, освещение).
Для успешного ведения контроля за строительством в санитарно-эпидемиологической станции ведется картотека строящихся объектов, т. е. на каждый строящийся объект составляется карта по установленному образцу и в этой карте указываются результаты обследований. Контроль за строительством проводится в несколько этапов. Первый этап-контроль за соблюдением санитарных норм при закладке фундамента и стен подвала (гидроизоляционные работы для предупреждения проникновения грунтовых вод в помещения подвала). При обследовании строительства прежде всего необходимо познакомиться с проектной документацией, выяснить календарный план строительства, очередность отдельных сооружений и намечаемый срок окончания строительства.