Методы санитарного обследования пищевых предприятий
При обследовании строительства проверяется выполнение строительных работ в соответствии с проектом, а также качество выполняемых работ. При выполнении таких видов работ, как гидроизоляция стен подвала, фундамента, закладка труб водоснабжения, канализации, теплофикации и т. п., составляется акт на скрытые работы. При составлении этого акта желательно присутствие представителя санитарного надзора, чаще всего этим представителем является помощник санитарного врача — санитарный фельдшер.
Второе обследование необходимо провести в период закладки первого этажа. В этот момент проверяется соблюдение принятой проектом планировки помещений и соблюдение согласованных площадей помещений. Нельзя допускать занижения площадей комнат, ширины коридоров, дверных и оконных проемов, высоты помещений. На этом этапе следует проверить также закладку вентиляционных каналов в соответствии с проектом.
Следующее обследование строительства необходимо провести в период монтирования санитарных приборов и внутренней отделки помещений: монтаж водопровода, канализации, вентиляционной системы, покрытия стен и полов.
Обследование строящегося предприятия на этапе установки технологического оборудования производится с целью проверки достаточности его по количеству и мощности предприятия, соответствия технологическому процессу и т. п.
После каждого обследования объекта в ходе строительства составляется акт с указанием этапа строительства, очередности его, планируемого срока окончания, указываются выявленные санитарные нарушения и указываются сроки для их устранения.
Приемка в эксплуатацию вновь выстроенного объекта производится специальной государственной комиссией. В состав государственной комиссии входит представитель санитарного надзора. Представитель обязан проверить соответствие построенного предприятия проекту (планировка помещений, качество внутренней отделки, соответствие современным требованиям технологического оборудования, расстановки его по поточности технологического процесса, санитарно-техинческое оснащение предприятия, горячее и холодное водоснабжение, канализация, вентиляция, отопление, действие холодильного оборудования); проверяются также акты на скрытые работы.
Если вновь выстроенное предприятие соответствует санитарным требованиям, то представитель санитарного надзора подписывает акт государственной приемочной комиссии. Если же имеются дефекты в выполненных работах или недоделки, имеющие санитарное значение, то представитель санитарного надзора акт не подписывает, а в письменном виде предъявляет требования строительной организации, подлежащие выполнению. Не разрешается работнику санитарной службы делать какие-либо приписки к акту в виде «особого мнения», запрещается также условная приемка в эксплуатацию предприятия, имеющего санитарные недостатки.