Внимание: универсам
Промышленное производство фасованных товаров растет из года в год, однако удельный вес их в общей поставке товаров в торговлю пока еще весьма низок, и сегодня розничные торговые организации вынуждены организовывать фасовку в магазинах. На этих операциях преобладает ручной труд, и фасовщики в универсальных магазинах самообслуживания составляют до 25 процентов численности работников.
По предварительным расчетам, наша промышленность к 1975 году будет фасовать уже две трети всех продовольственных товаров, поэтому сейчас разрабатываются линии для фасовки определенных видов продуктов в «рознице» — на базах, складах и в крупных магазинах. Предполагается, что это будут линии промышленного типа, чтобы в дальнейшем, когда начнется выпуск всех товаров в расфасованном виде, передать оборудование на предприятия.
Как ни хороши сегодняшние универсамы, покупатель в часы «пик» все же тратит лишнее время, простаивая в очереди к кассирам-контролерам. Хроно-метражные наблюдения показали, что из общих затрат времени покупателей на приобретение товаров около 90 процентов приходится на простаивание у так называемого «узла расчета».
Но пропускная способность этих пресловутых «узлов» во многом зависит от системы кассовых аппаратов. Как показывает прогрессивный опыт, кассовые аппараты, определяющие автоматически стоимость покупки и размер сдачи, сокращают время работы кассира с одним покупателем почти в два раза. Универсамы, а затем и прочие магазины обязательно будут оснащены такой «счетной техникой».
Кассовые аппараты непрерывно совершенствуются, и сейчас есть уже образцы полностью автоматизированных касс.
Чтобы такие аппараты действовали, каждый продаваемый товар снабжается этикеткой, покрытой ферромагнитным лаком, на которой, как на магнитофонной ленте, записаны «выходные данные» товара: артикул, сорт, цена и прочее. Кассиру достаточно прикоснуться к такой этикетке головкой считывающего устройства, чтобы кассовый аппарат мгновенно отпечатал эти данные на чеке и продемонстрировал на цифровом индикаторе.
Когда «прочитаны» все этикетки, предъявленные покупателем, касса в доли секунды производит расчет и выдает сдачу: кассиру даже кнопок нажимать не требуется.
Чтобы покупателю не приходилось путешествовать по однотипным магазинам в поисках нужного товара, сейчас идут работы по составлению оптимальной ассортиментной модели для магазина. Такая модель позволит ликвидировать систему ежедневных заявок и освободит руководителей магазинов от многочисленных переговоров с поставщиками о сроках завоза товаров: большая часть товаров будет всегда иметься в продаже, и лишь примерно треть товаров будет в магазине с известной степенью периодичности. Долгосрочный заказ позволит установить магазинам график завоза товаров с короткими интервалами поставок.
Сейчас в Научно-исследовательском институте торговли и общественного питания совместно с другими исследовательскими и проектными организациями на основе опыта созданных уже универсамов разрабатывается прогрессивная технология доставки и продажи товаров с целью создания универсамов, которые бы в области организации и управления торговым процессом отвечали в 1975 году высшему международному уровню.