Систематика грибов
Грибы из рода ризопус размножаются спорами, образующимися на неветвящихся, отрастающих пучком спорангиеносцах. В основании пучка наблюдаются ризоиды — корневидные, короткие нити мицелия. Грибы быстро распространяются по поверхности субстрата, образуя столоны — стелющиеся гифы, дающие начало новым колониям гриба. Вызывает мягкую гниль ягод, корнеплодов.
Некоторые мукоровые грибы способны вызывать заболевания человека, возбуждать слабое спиртовое брожение.
IV. Аскомицеты — сумчатые грибы с ветвистым каптированным мицелием. Размножение осуществляется конидиями, а при половом размножении — аско-спорами, располагающимися в особых мешках — аскусах.
Класс аскомицетов насчитывает много видов, различных по строению и свойствам. Среди них много паразитов культурных растений, возбудителей порчи пищевых продуктов, а также грибов, используемых в технических процессах.
Некоторые сумчатые грибы не имеют плодовых тел, и сумки у них развиваются непосредственно из мицелия. Грибы, образующие плодовые, тела, называются плодосумчатыми, а не образующие плодовых тел,— голосумчатыми.
Широко распространенными плодосумчатыми грибами являются грибы родов аспергиллус и пенициллиум. Плодовые тела их имеют вид мелких шариков, внутри которых, находятся сумки со спорами. Конидии отдельных видов различаются по форме и окраске; строение конидиеносцев также разнообразно.
Грибы рода аспергиллус имеют одноклеточные и яеразветвленные конидиеносцы, верхушки которых образуют утолщение, несущее на своей поверхности бутылочковидные клетки, стеригмы — с цепочками-конидий.
У грибов рода пенициллиум конидиеносцы—многоклеточные ветвящиеся. На концах разветвлений находятся стеригмы с цепочками конидий. Эта группа совершенных многоклеточных грибов наиболее широко распространена в природе в силу большой устойчивости к условиям окружающей среды. Прорастают грибы в виде белого вначале, а потом матово-зеленого налета почти на всех товарах и материалах, имеющих достаточную влажность. Являются возбудителями плесневения пищевых продуктов и различных органических материалов, например обоев, кожи, хлопкового волокна, клея, тканей и т. д.
Некоторые виды этих грибов широко используются в технике: аспергилловые грибы, например,— в производстве лимонной кислоты из сахара; их сухой мицелий— при производстве спирта и пива. Некоторые виды пенициллиумов выращивают для получения лечебного препарата пенициллина, другие играют важную роль в созревании сыра Рокфора.