Систематика грибов
Несовершенные грибы широко распространены в природе. Многие из них вызывают плесневение пищевых продуктов и различных материалов (тканей, хлопка, шерсти, бумаги и др.). Другие грибы паразитируют на культурных растениях.
Наиболее важными с хозяйственной точки зрения являются следующие роды этих грибов (рис. 6).
Фузариум вызывает заболевание картофеля, называемое сухой гнилью. Пораженные участки клубня сморщиваются, превращаясь в сухую крахмалистую массу. Этот гриб часто поражает корни бобовых, тыквенных и других растений, вследствие чего они быстро засыхают. Некоторые виды относятся к активным возбудителям болезней луковичных растений, особенно цветочных. Другие, развиваясь на злаках, делают зерно ядовитым. Все эти заболевания известны под названием «фузариозы».
Ботритис вызывает шейковую гниль лука, серую гниль различных овощей (капусты, моркови, помидоров и др.) и ягод (малины, земляники, крыжовника и др.). Пораженные овощи и ягоды покрываются пу» шистым серым налетом, ткани их становятся водя» нистыми, буреют и размягчаются.
Альтернария поражает корнеплоды в период хранения, вызывая черную гниль в виде сухих вдавленных темно-серых пятен.
Оидиум образует сильно разветвленный мицелий, который у взрослых грибов распадается, на оидии. Грибы этого рода часто развиваются в виде белой или кремово-белой бархатистой пленки на поверхности кисло-молочных и других продуктов; могут поражать также сливочное масло. Развиваясь в поверхностном слое квашеных овощей, они опресняют его (молочная кислота превращается при этом в воду и углекислый газ). Опресненный слой становится доступным для гнилостных микроорганизмов, вызывающих порчу этих продуктов.
Монилия часто портит семечковые и косточковые плоды, вызывая образование бурых пятен и размягчение тканей. Разрушает плоды во время роста и созревания и продолжает развиваться на хранящихся плодах. Конидии гриба сохраняются в почве и мумифицированных грибом плодах. Поверхность таких плодов черного цвета, блестящая. Они прочно-удерживаются на ветвях дерева. Некоторые несовершенные грибы вызывают у человека тяжело протекающие заболевания — дерматомикозы.