О книге
Ю. И. Окорокова, Ю. Н. Еремин Гигиена питания. — Издательство «Медицина», Москва, 1973. — 368 с., ил.
Издание второе, переработанное и дополненное.
Учебник содержит важные сведения о физиологическом значении пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ.
Получили освещение такие важные вопросы, как гигиенические требования к хранению и транспортировке пищевых продуктов, пищевые отравления, санитарно-пищевой надзор и санитарное законодательство.
Учебник написан в соответствии с программой, утвержденной Министерством здравоохранения СССР и предназначен для учащихся санитарно- фельдшерских отделений медицинских училищ.