Глистные инвазии, связанные с употреблением рыбы
Плероцеркоиды и личинки кошачьей двуустки неустойчивы к высокой температуре. Поэтому одним из основных способов обезвреживания рыбы является ее хорошая тепловая обработка, главным образом проваривание и прожаривание. Крупные экземпляры рыбы следует варить кусками или жарить в распластанном виде. Хорошим методом обезвреживания рыбы является копчение и крепкий посол. При обработке крепкими растворами поваренной соли обезвреживание рыбы, пораженной плероцеркоидами, наступает через 7 — 10 дней.
Замораживание рыбы, пораженной личинками глистов, не может считаться хорошим способом обезвреживания, что доказывается случаями глистных инвазий при употреблении в пищу рыбы в замороженном виде — строганины.
Важным профилактическим средством против заражения глистами является охрана водоемов от фекальных загрязнений, выявление и лечение гельминтоносителей среди населения и систематическая санитарно-просветительная работа, особенно в тех районах, где существуют природные очаги глистных инвазий.
Иногда рыба поражается другими видами глистов, не опасных для человека. Так, среди рыб встречается заболевание, известное под названием лигулеза. Это глистная инвазия рыбы личинками ленточного червя-ремнеца (Ligula intestinalis), который в половозрелой форме обитает в кишечнике рыбоядных птиц, уток, чаек и т. п. Рыба является одним из промежуточных хозяев. Личинки ремнеца находятся в полости рыбы и имеют вид плоских червей длиной 20 — 30 см, иногда их большое количество заполняет всю полость рыбы (рис. 26).
В связи с тем, что личинки ремнеца не представляют опасности для человека, санитарных возражений против использования в пищу рыбы, пораженной этим глистом, не имеется. Личинки ремнеца могут быть легко удалены из кишечника. При значительном заражении личинками ремнеца пищевая ценность рыбы снижается из-за ее истощения.
В брюшной полости трески, некоторых видов дальневосточной сельди и некоторых других пород рыб могут обнаруживаться мелкие круглые черви, свернутые в спираль. Это личинки круглых червей из семейства аскаридообразных —нематоды. Для человека они неопасны, но вызывают чувство брезгливости. Рыба с таким пороком может использоваться в пищу. Среди населения по этому поводу следует проводить разъяснительную работу.
На правах рекламы: Москва – это большой мегаполис с множеством различных фирм и производств. Здесь есть производство молока и йогуртов, производство тротуарной плитки и кованых изделий. Каждый, кто приедет в Москву, сможет найти себе занятие по душе. Но не всякий выдержит динамичный ритм столичной жизни. Любому должно быть известно, что в Домодедово есть производство замечательной тротуарной плитки на любой вкус.