Пищевые салмонеллезы
Пищевые отравления, вызванные палочкой перфрингенс
Известны случаи пищевых отравлений, возбудителем которых является CI. perfringens. Палочка перфрингенс широко распространена в природе: почве, воде рек, озер, встречается в пищевых продуктах. Пищевую токсикоинфекцию обычно вызывают стафилококки. Инкубационный период колеблется в пределах 6—20 часов. Заболевание начинается внезапно, появляется тошнота (редко рвота), спастические боли в кишечнике и многократный понос до 20 раз в сутки. Испражнения с резким запахом гнили, с большим газовыделением. В тяжелых случаях наблюдаются судороги, иногда — коллапс.
Продолжительность заболеваний 1—3 дня, температура чаще всего нормальная.
Причиной отравлений обычно является нарушение условий и сроков реализации готовых скоропортящихся продуктов, при этом происходит обильное размножение CI. perfringens до миллиардов в 1 г продукта.
Особое внимание следует обращать на режим стерилизации консервов, выпуск консервов с наличием CI. perfringens в настоящее время не разрешается.