Микотоксикозы (пищевые отравления грибковой этиологии)
Отравления «пьяным хлебом»
Отравления «пьяным хлебом» известны еще с конца XIX века. Они встречаются на Дальнем Востоке, в Куйбышевской области, Башкирской и Татарской АССР. Возникновение заболеваний связано с употреблением в пищу изделий из зерновых продуктов, пораженных грибом.
Зерно, пораженное этим грибом, обычно выглядит сморщенным, легковесным, покрыто розово-белым налетом.
Клинически заболевание проявляется расстройствами со стороны нервной системы. Симптомы отравления имеют некоторое сходство с явлениями алкогольного опьянения. Отмечаются нарушения координации движений и судороги. Длительное употребление в пищу пораженного грибом зерна приводит к развитию анемии и нервных расстройств.
Профилактика заключается в очистке зерна на зерноочистительных машинах. При этом легковесное пораженное грибом зерно, отсортировывается от доброкачественного.