Санитарный контроль

Наряду с органическими веществами — белками, жирами, углеводами и витаминами — в организм человека должны поступать минеральные элементы. Минеральные элементы не... 

Успешное развитие синтеза витаминов и значительное накопление витаминных препаратов, с одной стороны, и применение в пищу рафинированных пищевых продуктов: хлеб из... 

Многие витамины, особенно группы В, являются составной частью ферментов (коферменты) и непосредственно участвуют в биологических реакциях обмена веществ. Недостаток... 

В последние годы в экономически развитых странах промышленностью выпускаются высокоактивные витаминные препараты. Эти препараты легко доступны для населения, некоторые... 

Болезни, возникающие в результате длительного отсутствия в пище витаминов — авитаминоз (цинга, полиневрит, ксерофталмия и др.), — в СССР уже в течение многих лет не встречаются.... 

Витамины представляют собой низкомолекулярные органические соединения, как правило, не синтезируемые в организме человека или синтезируемые в малых количествах.... 

Углеводы являются основным источником для покрытия энергетических затрат организма. Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах, в животных продуктах... 

Суточная потребность человека в жирах устанавливается в зависимости от тяжести физического труда, пола и возраста. По принятым в СССР физиологическим рекомендациям... 

Вода необходима для нормального процесса обмена веществ в организме. Все обменные процессы в клетках могут протекать только при достаточном содержании в них воды.... 

Жиры обладают высокой теплотворной способностью и в питании человека являются прежде всего источником энергии. При сгорании 1 г жиров в организме образуется 9,3 ккал,... 

Жиры представляют собой сложные органические соединения — триглицериды, состоящие из трехатомного спирта глицерина и смеси жирных кислот. Жирные кислоты, входящие... 

Первые попытки обоснования норм белков в питании человека относятся ко второй половине XIX века. Немецкий физиолог Фойт путем опроса большого количества населения определил... 

Белки, или протеиды, являются веществами, обмен которых лежит в основе всех жизненных процессов организма. Белок входит в состав ядра и цитоплазмы клетки. Весь процесс... 

Основой всех жизненных процессов организма человека является постоянный обмен веществ между организмом и окружающей средой. Из окружающей среды человек потребляет... 

Белки состоят из аминокислот. Поступая с пищей, белки расщепляются ферментами желудочно-кишечного тракта на аминокислоты, которые используются организмом для синтеза... 

Гигиена — наука о сохранении здоровья. Гигиена питания является частью гигиенической науки. Она изучает влияние на организм пищевых рационов с различным содержанием... 

Директивами XXIV съезда КПСС в качестве главной задачи девятого пятилетнего плана поставлено обеспечение значительного подъема материального и культурного уровня... 

Ю. И. Окорокова, Ю. Н. Еремин Гигиена питания. — Издательство «Медицина», Москва, 1973. — 368 с., ил. Издание второе, переработанное и дополненное. Учебник содержит...