Санитарный контроль

Из всех микроорганизмов, рассматриваемых в курсе данной дисциплины, важными для специалистов в области товароведения и приготовления пищи являются бактерии, плесневые... 

Микробиология — наука о микроскопически малых существах — микробах. Она изучает особенности их форм, строения, закономерности развития, а также изменения, вызываемые... 

Азаров В. Н. Основы микробиологии и санитарии: Учебник для учащихся техникумов, обуч. по спец. 1719 «Товароведение и организация торговли прод. товарами». — 2-е изд.,... 

Сладкосливочное масло. В 1 г свежего масла, выработанного в деревянном маслоизготовителе, содержатся десятки и сотни тысяч бдктерий. При сбивании в металлическом маслоизготовителе... 

Очередной «меламиновый скандал» в Китае. Сообщается, что в конце 2008 года власти обнаружили факт содержания в молоке одной марки содержание меламина. Дело по этому инциденту... 

(Лекция, прочитанная членом Королевского общества, профессором Н. Курти в Королевском институте. Лондон, 14 марта 1969 года.) Н. КУРТИ. …Физики либо одни, либо в компании... 

С 1 января 2010 года в России вводится запрет на ввоз из заграницы мяса птиц, обработанного хлором. Постановление об этом утвердил главный государственный санитарный... 

В первой половине 2010 года прогнозируется увеличение цен на зерно. Это обусловлено ростом спроса, большими издержками при хранении зерна, удорожанием фермерского производства... 

На рынке в Ждановичах мужчина попытался сбыть более тонны мяса. При этом не было никаких документов подтверждающих происхождение и качество продукта. Его действиями... 

В процессе выработки в масло могут попадать микроорганизмы из сливок, маслоизготовителя, воды, соли, краски, воздуха, упаковочных материалов. Сливки. Они часто являются... 

Репортаж специального корреспондента журнала Н. ЗЫКОВА. В поисках диверсанта Время действия — середина прошлого столетия. Место действия — Соединенные Штаты... 

Чуть менее 2 тонн молок и 364 кг икры лососевых пород рыб неопределенного качества задержали работники Управления Россельхознадзора по Приморскому краю. В Россельхознадзоре... 

Как долго присутствует холерный вибрион Эль-Тор в продуктах питания? Этот вопрос интересует ученых ряда стран, в которых бывают вспышки холеры. Наблюдения такого рода... 

Обыкновенная простокваша. Наиболее распространенным пороком является слабый, дряблый сгусток с выделением сыворотки и недостаточно выраженным вкусом. Этот порок... 

С 14 по 17 апреля 2009 года в Иркутске в выставочном комплексе ОАО «Сибэкспоцентр» пройдет XV специализированная выставка продуктов питания и напитков, сырья и оборудования... 

Для того чтобы ввести на рынок пива новую марку, надо сначала плотно заняться рекламой и создать бренд. Но сейчас это не так то просто. ФЗ «О рекламе» запрещает производителям... 

Социологи подсчитали: средний горожанин проводит в туалете более 4-х лет жизни! И часто – из-за – условий эти годы оказываются далеко не лучшими. Об этом задумался житель... 

Примерно за двадцать лет произошла смена отдельных видов или подвидов бактерий — виновников определенных инфекций. Многие из патогенных микроорганизмов значительно... 

Недавно на рынке появились запайщики контейнеров по технологии вакуум/газ. Наличие  недорогих моделей среди упаковочного оборудования на рынке, позволяет небольшим... 

Развитие микроорганизмов при производстве кисломолочных продуктов орпределяется в основном принятыми для каждого продукта температурными режимами сквашивания,... 

Британские специалисты провели исследование, в котором проанализировали качество питания пациентов в больницах и заключенных в тюрьмах. Они отметили, что питание... 

Три студента из Бонна Инга, Марко и Николя отправились на семестр в Шотландию. В европейских вузах принято во время обучения отправлять студентов поучиться за границу... 

Eat Art – это течение в 1970 году основал швейцарский художник Даниель Споэрри. Он предложил использовать еду как предмет художественного эксперимента. Нынешняя выставка... 

Рубль падает, как следствие — растут цены. Департамент продовольственных ресурсов сообщает, что положение в Москве на 35-40% определяется импортом, в отношении отдельных... 

Различают три основных источника первичной микрофлоры кисломолочных продуктов: микрофлора молока (сливок), микрофлора закваски, микроорганизмы, попадающие с оборудования...